Metaxa lanserades 1888 av Spyros Metaxa, en karismatisk man med näsa för affärer och ett brinnande vinintresse. Med hjälp av sina bröder lyckades han få sin brandy populär bland eliten av Athens invånare. Ryktet om Metaxa spred sig fort över Grekland och övriga världen. Idag är Metaxa ett av de största brandysoterna i världen. Metaxa tillverkas idag på samma sätt som för över 100 år sedan. Tre druvsorter används, Savatino, Sultanina och Black Corinth. Vinerna från dessa druvor destilleras och lagras sedan på fat av Limousinek