Macallan anses av många whiskykännare världen över som kanske den främsta maltwhiskyn av alla. Det finns skäl att anta att det har gjorts whisky på samma ställe där destilleriet nu ligger, på en kulle vid the Spey nära Craigellachie, sedan slutet på 1700-talet. Den första Macallan-destillerade whiskyn kan härledas till 1824. Roderick Kemp övertog kontrollen 1892 och även om företaget börsintroducerades på 1960-talet är familjen Kemp fortfarande i stor utsträckning involverad i bolaget. I takt med de framgångar denna prestigewhisky haft, har Macallans produktionsresurser utökats efterhand. De flesta destillerier har i dag frångått lagringen på sherryfat som är en mycket kostsam hantering. Macallan har dock bibehållit denna tradition. Lagringen på olorosofat ger den sherryton som blivit Macallans speciella adelsmärke. Även de ovanligt små destillationspannorna bidrar till Macallans karaktär. Denna whisky är lagrad på ekfat i 18 år.