Bols är världens äldsta destilleri, etablerat av Lucas Bols i Amsterdam redan 1575. Holländska sjömän började vid den tiden ta med sig kryddor och frukter hem från exotiska platser och Lucas Bols använde sig av dessa för att utveckla först sina likörer och senare även Genever och andra spritprodukter. Vissa av likörerna från den tiden produceras än i dag som t.ex. Blue Curacao och Parfait Amour.

Fram till 1816 var Bols ett familjeföretag och recepten ärvdes från far till son. Bolaget såldes sedan med förbehållet att namnet Bols skulle leva vidare. Till denna tid härleds bolagsnamnet Erven Lucas Bols, dvs. Lucas Bols arvtagare. 1970 blev Bols utnämnt till kunglig hovleverantör i nederländerna av drottning Juliana.