Namnet Knob Creek kommer från Abraham Lincolns barndomshem. Knob Creek produceras av Jim Beam Brand Co., som har sitt säte i Deerfield, Illinois. Företaget grundades av Jacob Beam redan 1795 och är därmed ett av USA:s äldsta företag. Efter 9 års lagring på rostade amerikanska ekfat buteljeras Knob Creek manuellt . Enligt ett kongressbeslut 1964 ställs följande krav på vad som får kallas Bourbon, "America`s Native Spirit". Bourbon whiskey destilleras från en mäsk gjord av majs (minst 51% - oftast mellan 65%-80%,) råg och mältat korn. Vidare är den maximala alkoholstyrkan reglerad och "Straight Bourbon" whiskey måste lagras minst 2 år på nya fast av rostad amerikansk ek. Jim Beam lagrar sin Bourbon minst 4 år på fat, vilket ger den framgångsrika, fylliga och lena smaken.